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Auch zu einem alten Roquefort oder Stilton zeigt er nochmal eine ganz eigene Facette
dazu feine Würze von Sandelholz und Pfeffer
Weinschaum und weißem Pfirsich
dann fruchtig und würzig — rote und dunkle Beere
Dadurch entstehen feine Unterschiede in Farbe
Hunter McKirdy Le Bois des Ormes 2023 niederösterreich Auch zu einem alten RoquefortLe Bois des Ormes der Ulmenwald. Hunter McKirdys Pinot Noir aus dem Elsass, erzeugt als Naturwein mit minimaler Intervention. Elssser Pinot Noir ist traditionell leicht und fruchtbetont und McKirdys Version treibt diese Eigenschaft auf die Spitze: ein federleichter, transparenter Rotwein von gerade 12,5 % Alkohol. Spontan vergoren, vermutlich teils ganze Trauben, ohne Schwefelzusatz abgefllt. Ein Wein, der nicht auf Extraktion oder Tanninstruktur
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