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- auf dem Herd 1-2 dl Wasser oder Wein im Caquelon aufkochen
Nach dem Abkühlen wurden die Pasteten mit einer Schicht aus Gänsefett überzogen
wenn der Rogen zusammen mit etwas Olivenöl und Schnittlauch auf einem Stück Brot serviert wird
Die aus Kuh-Rohmilch geformten Knollen werden mindestens während 9 Wochen gelagert
Anschliessend werden in Handarbeit die einzelnen Fäden gezogen und zum Trocken ausgelegt
Sea Scallops ("Jakobsmuscheln") | geschält | roh | Kaliber 20/30 | Beutel à 1kg Charcuterie international - auf dem Herd 1-2Die "Sea Scallops" werden wild vor der Kste Kanadas im Nordatlantik unter dem MSC Label gefangen. Auf den topmodernen Booten werden die Noix de coquilles (vergleichbare Produkte aus Frankreich werden als Jakobsmuscheln bezeichnet) unmittelbar nach dem Fang verarbeitet und schockgefrostet. Dabei bleibt das Produkt zu 100% natrlich, es werden keinerlei Zustze hinzugefgt auch kein Wasser. Da das Produkt innerhalb einer Stunde nach dem Fang fixfertig
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