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geräucherter Makrele mit Stachelbeer-Chutney und Crème fraîche oder Fasanen-Terrine mit Salzpflaumen
ein Hauch Petrolnote und immer diese feine
bottled 2018 ist eine außergewöhnliche Spezialität aus dem Hause Niepoort — ein Garrafeira-Port aus dem Jahrgang 1983
gebratener Makrele auf Salat von grünem Apfel mit Kohlrabi oder Jungschweineschulter aus dem Rohr mit gefenchelten Kartoffeln
Pilze und eine dezente Rauchigkeit
Trapet Père & Fils Chambertin Grand Cru 2022 BIO avm-farbkarte-xiii geräucherter Makrele mit Stachelbeer-Chutney undChambertin der Knig der Burgunder. Trapet Pre & Fils gehrt zu den wenigen Domnen, die das Privileg besitzen, Parzellen in diesem legendren Grand Cru zu bewirtschaften. Der 2022er aus biodynamischem Anbau stammt aus einem warmen, trockenen Jahrgang und zeigt sich mit einer Reife und Konzentration, die an die groen Jahre der Vergangenheit erinnert. In der Nase eine faszinierende Mischung aus dunklen Beeren, Rosen, Gewrzen und einer mineralischen Tiefe,
