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schmelzend) besteht aus Zucker und Glukose (Bonbonsirup)
DieMischung ist für süße und salzige Teige erhältlich
dessen Produktion nur einen beschränkten Prozentsatz der Welternte einnimmt
Rind- und Wildfleischgerichten sowie zum Abschmecken und Vollenden vieler feiner Speisen
Eingeordnet in der Kategorie Grillzubehör
Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 100 g herkunft-hr schmelzend) besteht aus Zucker undNatriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel eingesetzt. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
