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Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418)
Bleich- oder Dickungsmitteln
Ein Aceto der 3
pulverisierte Milchprodukte sowie Grundmassen für Sorbets und Eis – darüber hinaus auch Texturgeber für die Molekularküche
Geliefert in der 100 ml-Flasche
Caviaroli® Ölkaviar, kleine Perlen aus Sesamöl, 50 g sub-essbare-blueten-und-blaetter Gellazoon® besteht aus Gellan GumMit Caviaroli knnen le in einer neuartigen, unverwechselbaren Form eingesetzt werden. Die leuchtend gelbe Farbe in Form authentischen Kaviars und der pure, unverflschte Geschmack feinsten Sesamls, setzen in jedem Men einen optischen Hhepunkt. Die Perlen erlauben eine sparsame und gezielte Dosierung, z. B. als elegantes Topping zu Suppen, Saucen und Salaten. Tipp: Die Schale des Kaviars wird noch zarter, wenn Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur
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