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Ausserdem gilt er als verdauungsfördernd und sattmachend durch den hohen Anteil an Ballastoffen
Nutzen Sie für Ihre Food-Präsentation außergewöhnlich gestaltete und sehr wertige Spieße
als elegantes Topping zu Suppen
100 St aus der Kategorie Molekulares Kochen ist Teil des Sortiments von Thun Gourmet
eine Spur kräftiger in der Farbe
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-pasteten-gelées Ausserdem gilt er als verdauungsförderndAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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