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CAFE SENSIBLE ALMA POCKET ILUSTRADOS todos podemos fomentar y robustecerAutor: KIM OSSENBLOK El sector del caf de especialidad est creciendo exponencialmente. Lo que pagamos por consumir una buena taza de caf se ha multiplicado en muy poco tiempo, pero qu es lo que agrega valor al caf? Qu diferencia un caf convencional de uno certificado o especial? Por qu pagamos ms por su origen, su historia, sus certificaciones, sus medallas, sus procesos, su inocuidad y su durabilidad? Hay dos maneras de analizar, valorar y disfrutar