Pinot Gris Vendanges Tardives Castell d'Encus De Ripasso noem ik gekscherend

De Ripasso noem ik gekscherend ook wel eens een budget Amarone

Voordat cava cava heette

stukje gegrilde tonijn

Dat komt door de samenstelling van de druiven

rijping op de fijne lies en zowel nieuw als gebruikt eik

Pinot Gris Vendanges Tardives Castell d'Encus De Ripasso noem ik gekscherendDit is een heel bijzondere wijn. Echt een tijdreis in een fles. Normaal kan een wijn niet zo heel oud worden, maar als er voldoende suiker in zit kan je het heel lang laten liggen. Vendanges Tardives betekent: late oogst, wat er voor zorgt dat de druiven wat meer richting rozijnen gaan door het extra zonlicht wat ze krijgen. Dat helpt ook weer met de extra suikers. Wat je dan krijgt, na 25 jaar, zijn heel rijpe smaken. Vaak net iets te ingewikkeld